【来源：东莞疾控】

醋泡花生从营养和中医角度有潜在好处，老人但并非“软化血管”的说吃神药；民间常说吃醋泡花生能“软化血管”，这是醋泡误解。

动脉硬化是花生化血慢性炎症和脂质沉积过程，喝醋或吃醋泡花生无法直接“软化”已硬化的管预血管。花生本身富含不饱和脂肪酸、防高膳食纤维和植物固醇，血压适量食用有助于调节血脂；醋能促进消化、老人增加食欲，说吃但两者结合并不能逆转血管硬化。醋泡若想预防或改善高血压、花生化血动脉硬化，管预需遵循医嘱，防高保持低盐低脂饮食、血压规律运动、老人戒烟限酒，必要时配合药物治疗，切勿依赖偏方延误病情。

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